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Quels sont les morceaux du poulet ?
Découvrir les différents morceaux du poulet et savoir comment les apprêter à la perfection est un art culinaire que tout amateur de cuisine se doit de maîtriser.
Spécialiste de la vente de poulet autour d’Altkirch et Rixheim, Meyer-Wioland vous détaille tous les morceaux du poulet.
Les 5 différentes parties du poulet
1. La poitrine
La poitrine de poulet est une coupe maigre et polyvalente, idéale pour une multitude de recettes. Appréciée pour sa chair tendre et son faible taux de gras, elle se prête parfaitement à la réalisation de plats tels que le poulet grillé, le poulet farci ou encore l’escalope de poulet panée.
1. Les cuisses
Les cuisses sont composées du haut de cuisse et du pilon. Pour obtenir une tendreté optimale, il est recommandé de les faire mariner avant la cuisson, puis de les cuire lentement à basse température. Les cuisses sont particulièrement savoureuses lorsqu’elles sont braisées ou mijotées en sauce.
3. Les ailes
Les ailes de poulet sont très prisées pour leur goût délicieux et leur texture croustillante lorsqu’elles sont bien préparées. Elles peuvent être grillées, frites ou rôties au four avec diverses marinades et sauces, comme la célèbre sauce Buffalo.
4. La carcasse
La carcasse du poulet renferme beaucoup de saveurs qui peuvent être extraites pour préparer un bouillon ou une soupe. Vous pouvez la faire mijoter avec des légumes, des herbes et des épices pour obtenir une base savoureuse pour vos plats.
5. Les morceaux moins connus
Parmi les autres morceaux de poulet, on trouve les sot-l’y-laisse, ces petits morceaux de chair situés à l’arrière du dos de l’animal, ainsi que les pilons. Ces parties sont généralement très tendres et goûteuses lorsqu’elles sont bien cuisinées.
Mangez une volaille de qualité avec Meyer-Wioland dans le Haut-Rhin !
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